Кижуч потрошеный без головы 4-5 кг свежемороженый, весовой (кг)

Кижуч из Чили — свежемороженый без головы

Кижуч — крупный тихоокеанский лосось, известный также как серебряный лосось благодаря характерной серебристой окраске. Среди красной рыбы он выделяется ярким красно-оранжевым мясом, плотной структурой и умеренной жирностью. По вкусу насыщенный, но не слишком маслянистый: мякоть сочная, мясистая и хорошо сохраняет форму при приготовлении. Представленный кижуч выращен в Чили и поступает в свежемороженом виде. Крупную рыбу можно нарезать на большие стейки, отделить филе, сделать порционные кусочки, а оставшиеся части использовать для наваристого рыбного супа. Плотное мясо кижуча особенно хорошо подходит для запекания и гриля: стейки не разваливаются и сохраняют приятную текстуру. Филе можно пожарить на сковороде, запечь с овощами или приготовить на пару. Из одной крупной тушки легко сделать сразу несколько заготовок — часть приготовить свежей после размораживания, а остальное разделить на порции и убрать в морозильную камеру.

• Вес одной рыбы 4-5 кг.
• Цена за 1 кг.

Мясо кижуча — особенности

Мясо кижуча имеет яркий красно-оранжевый цвет, плотную структуру и хорошо заметные волокна. По жирности оно умеренное: менее маслянистое, чем сёмга, но при правильном приготовлении остаётся сочным. Вкус насыщенный, характерный для красной рыбы, без излишней жирности. Именно поэтому он хорошо подходит тем, кому сёмга кажется слишком жирной, а более постные виды лососевых — суховатыми. Плотная мякоть хорошо держит форму при нарезке и приготовлении. Из крупной тушки получаются аккуратные мясистые стейки и филе, которые удобно жарить, запекать или готовить на гриле. Главное — не передерживать рыбу при высокой температуре, чтобы сохранить её естественную сочность.

Чем полезен кижуч

Тихоокеанский лосось ценится за высокую пищевую ценность и богатый состав. Его мясо содержит полноценный белок, Омега-3 жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, необходимые для нормальной работы организма.

• Полноценный белок содержит незаменимые аминокислоты и необходим для поддержания и восстановления мышц и других тканей организма.
• Омега-3 жирные кислоты важны для нормальной работы сердца, сосудов и головного мозга, а также участвуют в обменных процессах.
• Витамины группы B, в том числе B12, необходимы для энергетического обмена, кроветворения и нормального функционирования нервной системы.
• Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора и помогает поддерживать здоровье костей и зубов.
• Фосфор и магний участвуют в энергетическом обмене и необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы.
• Селен обладает антиоксидантными свойствами, помогает защищать клетки от окислительного стресса и участвует в работе иммунной системы.
• Сочетание белка и полезных жиров хорошо насыщает, поэтому тихоокеанский лосось подходит для полноценного обеда или ужина.

Как вкусно приготовить кижуча

Кижуч хорошо подходит практически для всех способов приготовления красной рыбы.

1. Самый простой вариант — стейки кижуча в духовке. Посолите рыбу, добавьте немного чёрного перца, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом. Запекайте при 180-190 °C примерно 15-20 минут в зависимости от толщины стейков. Важно не передержать рыбу, чтобы мясо осталось сочным.
2. На гриле хорошо сочетается с лимоном, чесноком и свежими травами. Филе можно приготовить на сковороде, сначала обжарив со стороны кожи до румяной корочки, а затем ненадолго перевернув. Для более лёгкого блюда рыбу запекают с овощами или готовят на пару.
3. Из головы и внутренностей суп, конечно, не приготовить, поскольку тушка продаётся уже подготовленной. А вот хребет, обрезки мяса и хвостовую часть, оставшиеся после разделки на филе, можно использовать для ухи или рыбного супа — так крупная тушка используется практически полностью.

Как правильно разморозить кижуча

• Крупную тушку кижуча весом 4–5 кг лучше размораживать медленно в холодильнике при +2…+4 °C. Положите рыбу в глубокую ёмкость или на поддон и оставьте на нижней полке холодильника. Для такой крупной тушки может потребоваться около суток или больше.
• Если планируете разделывать рыбу на стейки или филе, необязательно ждать полного размораживания. Слегка подмороженную тушку зачастую удобнее разделывать: мясо остаётся плотным, а срезы получаются аккуратнее.
• Не рекомендуется размораживать в горячей воде или надолго оставлять при комнатной температуре.

Стейки кижуча, запечённые в духовке

Ингредиенты

• Кижуч потрошёный без головы — 4-5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Растительное или оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Укроп — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец.

Приготовление

1. Разморозьте кижуча в холодильнике. Для удобства разделки можно приступать, когда рыба уже размягчилась снаружи, но внутри остаётся слегка подмороженной.
2. Промойте тушку, удалите остатки внутренностей и плёнок в брюшной полости, затем хорошо обсушите.
3. Нарежьте кижуча поперёк на стейки толщиной примерно 2,5–3 см. Для одного приготовления возьмите необходимое количество стейков.
4. Смешайте масло, измельчённый чеснок, сок половины лимона, соль и чёрный перец.
5. Смажьте стейки маринадом и оставьте на 15–20 минут.
6. Выложите рыбу в форму для запекания в один слой. Сверху положите несколько тонких ломтиков лимона.
7. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 18–25 минут. Точное время зависит от толщины стейков.
8. Готовую рыбу посыпьте укропом и подавайте с картофелем, рисом, овощами или свежим салатом.

Важно

Кижуч весом 4-5 кг — крупная рыба, поэтому целую тушку удобнее сразу разделать на стейки или филе. Для запекания не обязательно готовить всю рыбу одновременно — используйте столько порционных кусков, сколько необходимо.

Купить свежемороженого кижуча в Санкт-Петербурге

Закажите кижуча потрошеного без головы 4-5 кг свежемороженого в интернет-магазине «Много рыбы».
Доступны доставка по Санкт-Петербургу и самовывоз из удобного магазина сети. Замороженную рыбу аккуратно собираем и перевозим с соблюдением необходимых условий хранения и температурного режима.