Кальмар Командорский без плавников и кожи Океанрыбфлот 1 кг свежемороженый

Очищенная тушка кальмара

Командорский кальмар — один из основных промысловых видов кальмара российского Дальнего Востока. Он меньше многих привычных импортных кальмаров, зато мясо у него плотное, белоснежное и нежное, с мягким морским вкусом. Филе уже полностью очищено от кожи, поэтому не требует долгой подготовки. Продукт замораживают в море вскоре после вылова, а небольшое количество глазури лишь защищает его при хранении. Кальмара можно быстро отварить, обжарить, нафаршировать или использовать для салатов, пасты, ризотто и паэльи.

• Состав: кальмар.
• Масса нетто: 1000гр.
• Пищевая ценность на 100 г продукта: белки – 18 г, жиры – 2,0 г, углеводы – 2,0 г.
• Энергетическая ценность: 98 ккал/410 кДж.
• Срок годности: не более 24 месяцев с даты изготовления.
• Условия хранения: при температуре не выше 18°С.
• Требуется термическая обработка
• Изготовлено и заморожено в море.
• Район вылова: Северо-Западная часть Тихого океана.
• Производитель: АО «Океанрыбфлот».

Чем полезно мясо кальмара

Мясо кальмара ценят за высокое содержание белка и сравнительно невысокую калорийность, поэтому его удобно включать в лёгкий и питательный рацион.

• Поддерживает мышцы. Белок нужен для сохранения мышечной массы и восстановления тканей.
• Полезно для нервной системы. Содержит витамины группы B, в том числе B12.
• Поддерживает работу щитовидной железы. Является источником йода.
• Помогает работе сердца и сосудов. В составе есть полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3.
• Содержит важные минералы. В мясе присутствуют фосфор, селен, магний, калий и цинк.

Как правильно почистить замороженного кальмара

Перед приготовлением кальмара лучше полностью разморозить и внимательно осмотреть тушку. Даже если филе уже очищено, внутри могут оставаться тонкая прозрачная хорда, небольшие плёнки или отдельные участки кожи.

• Сначала промойте тушку прохладной водой. Проверьте внутреннюю поверхность и при необходимости удалите всё лишнее пальцами или аккуратно ножом. Если осталась плёнка, подденьте её у края и снимите, стараясь не повредить мясо.
• После очистки ещё раз быстро ополосните кальмара и обсушите бумажным полотенцем. Теперь тушку можно нарезать кольцами, оставить целой для фарширования или готовить другим способом.

Как готовить командорского кальмар

Дальневосточный кальмар готовится очень быстро. Размороженную и очищенную тушку можно отварить, обжарить, запечь или приготовить на гриле. Для варки достаточно опустить филе в кипящую подсоленную воду примерно на 2–3 минуты. На сковороде кольца или полоски кальмара обжаривайте на хорошо разогретом масле также всего несколько минут. Главное — не передерживать мясо при нагревании, иначе оно станет жёстким. Готовый кальмар хорошо сочетается с чесноком, сливочным маслом, лимоном, зеленью, овощами и сливочными соусами.

Кальмар (кольца) в кляре

Ингредиенты

• Кальмар Командорский без плавников и кожи «Океанрыбфлот» — 500 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 100 г.
• Холодная вода — 100–120 мл.
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — для жарки.
• Лимон — для подачи.

Приготовление

1. Кальмара заранее разморозьте в холодильнике. Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте тушки поперёк кольцами шириной около 1 см.
3. Для кляра взбейте яйцо с холодной водой и солью. Постепенно добавьте муку и перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Небольшие комочки допустимы — слишком долго вымешивать кляр не нужно.
4. В глубокой сковороде или небольшом сотейнике хорошо разогрейте растительное масло.
5. Небольшими порциями опускайте кольца кальмара в кляр, дайте стечь излишкам и сразу выкладывайте в горячее масло.
6. Обжаривайте примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
7. Готовые кольца выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
8. Подавайте сразу, пока кляр остаётся хрустящим. Дополните дольками лимона и любимым соусом.

Важно

• Кальмар обладает нежным мясом, поэтому длительная жарка ему не нужна. Для колец в кляре действует простой принцип: очень горячее масло и короткое приготовление. Если передержать, мясо станет плотным и «резиновым».
• Особенно важно хорошо обсушить размороженного кальмара. На влажной поверхности кляр держится хуже, а при попадании воды горячее масло начинает сильно разбрызгиваться.
• Не кладите сразу много колец на сковороду: температура масла резко снизится, и вместо хрустящей корочки кляр начнёт впитывать жир.
• К кольцам хорошо подходят лимон, чесночный соус, соус на основе сметаны или йогурта, а также лёгкий соус тартар.

Купить Дальневосточного кальмара без плавников и кожи в Санкт-Петербурге

Закажите мороженого командорского кальмара в нашем интернет-магазине.
Мы обеспечим аккуратную доставку прямо к вашей двери или вы можете воспользоваться услугой самовывоз из нашего магазина, если предпочитаете лично забрать свой заказ.
Замороженные морепродукты аккуратно собираем и перевозим с соблюдением необходимых условий хранения и температурного режима.