Листья виноградные Antari 680 гр (Армения)

Виноградные листья для долмы

Виноградные листья Antari — традиционная армянская заготовка для приготовления долмы и других блюд с начинкой. Молодые листья винограда консервируют в рассоле, благодаря чему они сохраняют характерный вкус, приятную кислинку и становятся удобными для заворачивания мясной, рисовой или овощной начинки. Главное применение — домашняя долма. Также подходят для постной долмы с рисом и овощами, рулетиков с различными начинками, запекания мяса и рыбы.

Состав и пищевая ценность

• Состав: листья виноградные свежие, вода питьевая, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности — кислота лимонная пищевая.
• Масса нетто: 680 г.
• Масса основного продукта: 400 г.
• Продукт соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Пищевая и энергетическая ценность

• Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы – 2,9 г.
• Энергетическая ценность: 12 ккал/50 кДж.

Срок годности и условия хранения

• Срок годности: 2 года.
• Условия хранения: хранить при температуре от 0°С до 25°С при относительной влажности 75%.
• После вскрытия упаковки хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 72-х часов.
• Продукт готов к употреблению.

Производитель

• ООО «Мартин Стар», Армения.

Польза виноградных листьев

Виноградные листья отличаются невысокой калорийностью и содержат клетчатку, витамины, минералы и растительные антиоксиданты.

• Витамин K необходим для нормального свёртывания крови и участвует в поддержании здоровья костной ткани.
• Витамин A и каротиноиды важны для зрения, состояния кожи и нормальной работы иммунной системы.
• Кальций необходим для костей и зубов, а также участвует в работе мышц.
• Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника и пищеварительной системы.
• Полифенолы и другие антиоксидантные соединения помогают защищать клетки организма от окислительного стресса.

Как использовать виноградные листья

Перед использованием листья залить водой с температурой от 2°С до 25°С на 5-10 минут. После этого они готовы для заворачивания начинки и дальнейшего приготовления. Самый известный вариант — долма с мясным фаршем, рисом, луком, зеленью и пряностями. Для постной версии начинку можно приготовить из риса, овощей, зелени, грибов или бобовых. Виноградные листья подходят и для других блюд: заверните в них рыбу или мясо перед запеканием, приготовьте небольшие рулетики с овощной начинкой или используйте для холодных закусок. Благодаря мягкости и эластичности консервированных листьев начинку удобно заворачивать небольшими аккуратными порциями.

Долма с говядиной и рисом в виноградных листьях

Долма — традиционное блюдо кавказской и восточной кухни. Нежные виноградные листья с сочной мясной начинкой подают горячими, обычно с соусом из мацони или сметаны с чесноком.

Ингредиенты

• Виноградные листья Antari — 35–40 шт.
• Говяжий фарш — 500 г.
• Рис — 100 г.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок.
• Сливочное масло — 30 г.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Соль — по необходимости.
• Вода или мясной бульон — 400–500 мл.

Для соуса:

• Мацони или сметана — 200 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Свежий укроп — несколько веточек.

Приготовление

1. Виноградные листья достаньте из упаковки и промойте. Вымочите в холодной воде 15–30 минут, при необходимости сменив воду. Жёсткие листья можно дополнительно обдать кипятком.
2. Рис промойте и отварите 5 минут до полуготовности, затем остудите.
3. Лук мелко нарежьте, зелень измельчите.
4. Соедините говяжий фарш, рис, лук, зелень и размягчённое сливочное масло. Добавьте чёрный перец и немного соли с учётом солёности листьев.
5. Разложите виноградные листья гладкой стороной вниз, а стороной с выраженными прожилками вверх. На каждый лист положите небольшую порцию начинки.
6. Подверните боковые края и сверните плотные небольшие рулетики.
7. На дно кастрюли положите несколько виноградных листьев, сверху плотно уложите долму швом вниз.
8. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала рулетики. Прижмите долму небольшой жаропрочной тарелкой.
9. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–60 минут до полной готовности фарша и риса.
10. Для соуса смешайте мацони или сметану с измельчённым чесноком и укропом. Подавайте долму горячей с соусом.

Важно

• Для долмы выбирайте целые, достаточно крупные листья без грубых черешков. Начинку не заворачивайте слишком туго — рис увеличивается в объёме при приготовлении.
• При тушении долмы поддерживайте слабое кипение, чтобы рулетики не разворачивались и сохраняли форму.
• Мясная долма должна полностью приготовиться: температура внутри начинки из говяжьего фарша должна достигать не менее 71 °C.

Купить виноградные листья Antari в Санкт-Петербурге

Закажите листья винограда консервированные Мартин Стар из Армении в интернет-магазине «Много рыбы».
Вы можете оформить доставку по Санкт-Петербургу прямо до двери.
При сборке покупок мы бережно упаковываем товары в стеклянных банках, чтобы сохранить целостность упаковки при перевозке.